Scopri 12 diversi tipi di frutta secca: profili di gusto e migliori usi!

Inserisci la tua email nella casella qui sotto per ricevere le storie e i video sugli animali più strabilianti direttamente nella tua casella di posta ogni giorno.

Che tu sia una specie di pazzo per le noci, o più un fan occasionale, dovrai ammettere che stiamo vivendo in un'età dell'oro (delle noci). Con così tanti tipi di frutta secca disponibili nei supermercati, negozi specializzati e fonti online, abbiamo accesso a una tale varietà di frutta secca che persino lo stesso Duca delle noci ne sarebbe geloso.

La scienza ci dice addirittura che includere la frutta secca nella dieta può fare bene al cuore, abbassare i livelli di colesterolo dannosi e ridurre il rischio di ipertensione. Gli esperti di nutrizione raccomandano che gli adulti mangino 4-6 porzioni di noci non salate a settimana, ciascuna porzione pari a 1,5 once, una piccola manciata. Poiché le noci tendono ad essere ricche di calorie per le loro dimensioni, è importante evitare di mangiarne troppe.

Con così tante scelte disponibili, abbiamo messo insieme un breve elenco dei nostri tipi di frutta secca preferiti e come sfruttarli al meglio. Ma prima, proviamo a risolvere un enigma molto folle (noto anche come conutdrum).

©RedDog Photography/Shutterstock.com

Botanicamente parlando, il termine “noce” ha un significato ben preciso. Per i botanici, una noce è il frutto secco e duro di una pianta, contenente un singolo seme, in un guscio esterno duro che non si apre. Noci e nocciole, ad esempio, corrispondono a questa descrizione. Nel linguaggio comune, però, il termine è stato a lungo applicato a quasi tutti i prodotti croccanti, sgusciati e simili a semi di una pianta. Alcuni esempi di noci con nome errato includono:

Legumi , come le noccioline. Appartengono ad una particolare famiglia di piante che producono frutti in un baccello.

Drupe . Una drupa è un frutto con la parte esterna carnosa e un nocciolo all'interno. Di alcune drupe, come le ciliegie o le pesche, si mangia la parte esterna e si scarta il nocciolo. Ma le mandorle e gli anacardi sono noccioli che mangiamo dopo aver eliminato la buccia carnosa che li circonda.

Semi . La noce del Brasile è il grande seme commestibile di un albero che si trova nelle foreste pluviali del Sud America. Numerosi semi si trovano all'interno dei baccelli simili a cocco dell'albero.

Ma al supermercato, invece che in un laboratorio di ricerca orticola, probabilmente starai meglio usando il significato comune, anche se scientificamente inaccurato, del termine “noce”. (Prova a chiedere al venditore di prodotti alimentari quali drupe sono in vendita e vedi quanto lontano ti porta). Quindi, per i nostri scopi, ci riferiremo agli alimenti presenti in questo elenco come “noci” in senso culinario.

Continua a leggere per imparare alcune cose nuove sulle noci con cui hai familiarità e scoprire alcune noccioline che non hai ancora apprezzato.

Non sono solo per gli scoiattoli! Al giorno d'oggi potremmo pensare alle ghiande come a un fastidio che deve essere rastrellato dal prato, ma il frutto della quercia è stato una fonte di cibo tradizionale per le comunità nel corso della storia, dagli antichi greci e assiri ai nativi americani. E giustamente; le ghiande contengono la metà del grasso delle mandorle o delle arachidi e forniscono proteine, calcio, antiossidanti, vitamine A e C e altri nutrienti e composti salutari. Il trucco con le ghiande è rimuovere i tannini, che sono sostanze chimiche amare che possono essere tossiche in grandi quantità. Questo risultato viene ottenuto bollendoli o immergendoli ripetutamente, fino a quando l'acqua non diventa più marrone. Successivamente, puoi arrostire le ghiande da sgranocchiare come spuntino o utilizzarle nelle ricette come sostituto di altra frutta secca.

La maggior parte della frutta secca costituisce una buona aggiunta alla dieta, ma le mandorle sembrano avere la rappresentanza più sana. Sono ricchi di calcio, vitamina E, fibre, proteine e altri nutrienti. E aiuta il fatto che siano ampiamente disponibili e facili da mangiare. Sia che le mangi crude o tostate, evita le mandorle che hanno aggiunto olio, zucchero, aromi o altri ingredienti che aggiungono calorie non necessarie. Le mandorle sono ottime da aggiungere al mix di tracce o alle insalate e puoi trovare molte ricette che le includono.

Probabilmente hai sperimentato la combinazione unica di dolcezza e astringenza prodotta dalle mandorle. La ricerca mostra che il sapore delle mandorle è influenzato dalla loro consistenza e dai composti chimici aromatici che contengono.