La Union Public House si è trasferita nell'East Garden District di Pensacola

È ufficiale: la Union Public House ha aperto le porte nella sua nuova sede nel fiorente East Garden District di Pensacola.

La Union Public House, ora posizionata al 36 di E. Garden St., è stata uno dei fiori all'occhiello della ristorazione di Pensacola negli ultimi sette anni. Il proprietario e chef Blake Rushing ha trasformato la sua sede precedente, un ex Esercito della Salvezza del 1934, in un luogo di ritrovo eclettico per appuntamenti serali e celebrazioni quotidiane tra amici. Non si tratta però di un addio totale alla sede di 309 S. Reus St., poiché prevede di aprire lo spazio con un nuovo concept l'anno prossimo.

L'UPH era noto per essere il tipo di posto che accoglieva tutti. Il cibo era preparato magistralmente, ma l'atmosfera era senza pretese.

"È ogni dato demografico. Come se ti volessimo seduto accanto ai tatuatori, accanto ai parrucchieri, accanto ai dottori, come se tutti fossero qui", ha detto Rushing.

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Il menu trae ispirazione dalle influenze del sud, ma c'è sempre un elemento sorpresa per assicurarti di non aver mai provato un piatto simile prima. Rushing si riferisce a questo come alla caratteristica "torsione" UPH che cerca in ogni piatto.

Rushing ha raccolto influenze culinarie da tutto il mondo che ha portato con sé per riversarle nel suo ristorante di Pensacola. Ricorda i pub londinesi che frequentava, l'energia da grande città di lavorare a New York. Non voleva che il suo menu lo mettesse mai in un angolo e le specialità del giorno del suo ristorante cambiano costantemente.

“Quindi, la nostra idea generale fin dall’inizio era semplicemente il cibo del sud con una svolta. Ad esempio, ho vissuto a Londra per due anni e mezzo, a New York e Vancouver", ha detto Rushing. "Ma l'idea è sempre: tutti i nostri piatti hanno una sorta di" svolta ", qualcosa di diverso in ogni piatto che lo rende Union Public House."

Chad Henderson, sviluppatore del Pensacola East Garden District, ha riconosciuto quanto segue che UPH stava generando e ha piantato il seme in Rushing affinché il ristorante potesse diventare il volto della crescita dell'East Garden District di Pensacola. Più Rushing pensava alla sua proposta di trasferirsi, più considerava il ruolo del ristorante nel rivitalizzare quel pezzo di centro. È stato anche facilmente tentato da un edificio nuovo di zecca che non presentava una "cascata" all'interno dopo una forte pioggia.

Sebbene l'apertura della nuova sede fosse originariamente prevista per ottobre, il ristorante ha iniziato a cucinare mesi prima del previsto.

Una volta ottenuta l'approvazione finale per l'apertura della nuova sede, il team ha aperto silenziosamente le porte e ha accolto gli ospiti per la prima volta. Ma a differenza di un ristorante nuovo di zecca, non c'era una pressione generale nel provare a dimostrare se stessi o il proprio concetto. I clienti abituali si sono riversati per riempire i tavoli e il team di Rushing formato da oltre sette anni non ha perso un colpo quando ha operato senza intoppi nella spaziosa cucina a pianta aperta.

Nonostante lo sfarzo e il glamour del nuovo spazio con sedie in pelle e tenui giochi di piastrelle verdi, era ancora Union. Il che significa che quando è arrivato il loro nuovo scintillante frigorifero argentato, non è passato molto tempo prima che l'artista locale Poppy Garcia lo ricoprisse di vernice e che ciascuno dei membri dello staff vi mettesse la propria firma, chiamandolo Graffiti Bridge Fridge.

Altre sottili uova di Pasqua di Pensacola sono appese in tutto il ristorante, come i delicati murales floreali dipinti sulle pareti dall'artista Austin Garcia. I nomi sotto di loro possono sembrare familiari, "Wisteria", "Magnolia" e "Azalea", che sono tutti tributi ad alcuni dei bar più importanti di Pensacola.

La mentalità incentrata sulla comunità di Rushing si applica anche al suo team, sia davanti che dietro, che lavora tutti insieme in modo coeso per generare idee, quindi gestirle. Il nome “Union” riflette fedelmente la collaborazione in cucina. Voleva che il ristorante fosse un luogo in cui tutti potessero dare il proprio contributo, e c'è un senso di orgoglio nel replicare un piatto creato da uno degli altri chef. Sono motivati ​​personalmente a rendere giustizia ai piatti degli altri.